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콩과에 속하는 아카시아나무 또는 변종의 가지에서 나오는 점액이 굳은 것으로서 다당류입니다. 식품 제조 및 가공의 유화안정제로 사용하며 향료제제, 양과자, 분말 유지, 드레싱, 증점제, 의약품 점결제, 풀 제조, 화장품 제조 등에 폭넓게 사용되고 있습니다.
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| 아라비아검의 용도 |
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 아이스크림, 시럽, 과즙음료, 초콜릿, 사탕, 마가린 등 제조시
유화안정제로 사용
구운 과자의 광택제, 보습제로 사용
향료제제, 분말유지, 드레싱, 의약품, 점결제, 풀과 접착제 원재료,
정제호료로 사용
에멀션화제, 환약정제의 결합제, 위장의 점막을 보호하는 점장제로 사용
평판인쇄 보조제로 사용
페인트, 물감, 안료 등 제조에 분산제로 사용
환타, 캔커피 등 음료 등의 첨가제로 사용
의약품 캡슐의 껍질 제조 원재료로 사용
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| 아라비아검의 특성 |
황색의 투명한 덩어리 또는 백색의 분말이며, 물에는 잘 녹으나 알코올에는 녹지 않습니다. 주성분은 다당류로 구조식의 정설은 없으나 D-갈락토오스(36.8%), L-아라비노오스(30.3%), L-람노오서(11.4), D-갈락투론산(13.8%)으로 구성된 중성염(칼슘, 마그네슘 등)으로 분자량은 200,000-300,000의 고분자형 전해질의 특성을 가졌습니다.
물을 가하면 서서히 용해하여 산성을 나타내고 50%까지의 농후하고 맛이 없는 정성있는 액이 되는데 시간이 경과하면 점도가 저하됩니다. 실제적으로는 소량의 단백질과 결합된 아라비노갈락탄단백질의 일종입니다. 고분자전해질의 특성이 있으며 젤라틴, 알부민 등과 안정적인 콜로이드를 형성합니다.
수단은 Hashab 으로 불려지는 1등급 아라비아 검 Acacia Senegal과 Talha로 불려지는 2등급의 Acacia Seyal을 전세계 생산량의 80~90%를 생산하는 가장 큰 생산국으로 최상의 품질을 생산하여 수출하고 있습니다.
한편, 기타 국가에서는 혼합종 아라비아검 나무로부터 생산하여 품질이 좋지 않은 반면 수단은 단일 종류의 아라비아검 나무로부터 체취한 단일 품질의 제품을 생산하고 있습니다.
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| 아라비아검의 종류와 등급 |
Grade 1 : Hashab (acacia Senegal):
is sorted to the following grades: |
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 Hand Picked Selected (HPS) :
수작업(HPS)으로 선별한 가장 고가의 것이며, 가장 깨끗하고 밝은 색을 띄고 있으며, 1.5~3cm 크기의 알갱이 형태입니다.
Cleaned and Siftings :
Hashab을 골라낸 뒤 남은 것을 체로 걸러내고, 이것을 다시 세척한 것으로서 약간 어두운 황색을 띄며, 5mm ~1cm 정도의 부서진 알갱이 형태입니다.
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Cleaned :
Hashab을 골라낸 뒤 남은 것을 세척한 것으로서 밝은색부터 어두운 호박색을 띄는 것 등 다양하며, 먼지 등 이물질은 제거한 상태입니다. |
Siftings :
Hashab을 골라낸 뒤 남은 것을 체로 걸러낸 것으로로서 일부 나무 껍질
조직과 먼지를 포함합니다. |
| Grade 2 : Talha (acacia seyal) is sorted to the following grades: |
| Talha cleaned - size (4mm and above) |
| Talha sifting grade - size (0.5mm ~ 4mm) |
| Talha dust grade - size (under 0.5mm) |
| 아라비아검(Hashab) 성분분석표
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| 성 분 |
함 량 |
| Color of 20% solution |
Lt. Amber |
| Viscosity of 20% solution |
70 ~ 110 cp |
| PH of 20% solution |
4.0 ~ 4.8 |
| Specks Test (Per Standard) |
| Specific Rotation (oc)D |
25c (-22) to (-34) |
| Moisture |
최대 15% |
| Total Ash |
최대 4 % |
| Acid Insoluble Residue |
최대 0.35% |
| Identification |
Positive |
| Starch or Dextrin |
Negative |
| Tannin Bearing Gum |
Negative |
| Arsenic |
최대 3 ppm |
| Lead |
최대 5 ppm |
| Heavy Metals |
최대 20 ppm |
| Total Dietary Fiber (As is) |
최소 80% |
| Total Dietary Fiber (Dry weight) |
최소 90% |
| Salmonella |
Negative |
| E. Coil |
Negative |
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